beskrivelse
Teknisk ark
Butik: Sierra Cantabria vinmarker.
DOCa: Rioja
Til intet: 2020
Karakter: 14,5%
Bred vifte: 100% Tempranillo.
Smagsnote: Sierra Cantabria Colección Privada er en moden rødvin med en elegant aroma af rød frugt sammen med aromatiske træsorter, krydderier, strejf af karamel og chokolade. På ganen er den velsmagende, kraftfuld og velstruktureret med strejf af vild frugt, violer og lakridsnoter. Cremet, rigelig og sød tannin. Lang og vedholdende.
Høst: Udtømmende manuel høst i kasser, med manuel udvælgelse af klaser under optimale modnings- og hygiejniske forhold i vingården og i vingården ved hjælp af et dobbelt udvælgelsesbånd. Det fandt sted fra den 8. til den 11. oktober 2020
Driftstemperatur: 16ºC
Udarbejdelse: traditionel, med to vinifikationer: afstilket (50%) og vinificering af hele klaser (50%). 12 dages maceration med skindene. Daglige pump-overs, faldende frekvens i de sidste dage. Gæring med autokton gær udvalgt fra vores egne vinmarker og kontrolleret temperatur (23ºC). Malolaktisk gæring i tønde. Lagring 16 måneder på nye franske og amerikanske egetræsfade. Aftappet i juni 2022.
Parring: en Gourmet i Spanien Vi anbefaler det med Rødt kød med sauce, Hvidt stegt kød, Steget rødt kød, Hvidt kød med sauce, Gryderetter, Oksekød, Flæskesteg, Storvildt. Den er også ideel til et godt bræt af veltørrede fåre- og gedeoste. Men den kan også nydes alene, med en god bog.
Terroirets renhed
Fem generationer af vinbønder med rødder i San Vicente de la Sonsierra har vævet en lang historie af medskyldighed mellem mennesket og vingården for at udvinde dens maksimale dyder, idet de har brugt alle de nødvendige anstrengelser for at formidle dens udtryksfuldhed i unikke vine.
Marcos Eguren, der er ansvarlig for det ønologiske arbejde, og Miguel Eguren, i ledelsen som formand for koncernen, leder et vindyrkningsprojekt på jagt efter vine, der fremkalder vingården, med stor alsidighed og markant personlighed. Vine, der hører til de nye klassikere: vine, der holder over tid, som kombinerer frugt, kraft og struktur med elegance, friskhed og subtilitet.
Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente og Viñedos de Páganos udgør deres projekter i DOCa. Rioja, hvortil vi skal tilføje sin tilstedeværelse i DO Toro med Teso La Monja-vingården. Familien og dens vingårde nyder national og international prestige, områder, hvor de er blevet tildelt udmærkelser og priser.
La Rioja Alavesa: eliten af La Rioja-vine
La Rioja Alavesa er indrammet som en underzone i Riojas kvalificerede oprindelsesbetegnelse. Den har 13.500 hektar vinmarker og flere hundrede vingårde, hvilket giver et årligt gennemsnit på omkring 40 millioner liter vin.
Området producerer især rødvine med generelle specifikke karakteristika, såsom en lys og livlig farve, en fin aroma, en frugtagtig smag og en behagelig smag. Disse ejendommeligheder skyldes områdets lerholdige og kalkholdige jorde, som er fremragende til, at vinstokkene kan absorbere den nødvendige fugt. Klimaet og placeringen af vinmarkerne bidrager også til dens kvalitet, bag Sierra de Toloño, som beskytter vinstokkene mod de kolde nordenvinde og giver vinstokkene bedre mulighed for at udnytte varmen.
De røde er de mest repræsentative vine i regionen og er lavet med Tempranillo-varianterne (omkring 79% af den samlede mængde er produceret af denne drue), Garnacha, Mazuelo og Graciano.
Årets unge eller røde vine er for det meste lavet ved hjælp af den traditionelle metode med kulsyremaceration, hvor hele klaser gæres i en 'sø' i mellem syv og ti dage. Når de er fri for skind og ridser, går de til karrene, hvor de afslutter gæringen.
Crianza-, reserva- og gran reserva-vine fremstilles på deres side ved hjælp af Bordeaux- eller afstilkningsprocessen. Det består i at knække druen, fjerne stænglerne og inkubere mosten med dens pasta i syv dage. Efter flere gæringer går de til tønder til lagring. Det vil være tiden brugt i tønden og i flasken, der vil gøre forskellen mellem crianzas, reservas og gran reservas.
På grund af det faktum, at rosé- og hvidvine i stigende grad værdsættes både inden for og uden for vores grænser, arbejder vinproducenter og ønologer på produktion af kvalitetsvine fra disse sorter, i et forsøg på at nærme sig alle markeder.
israel romero -
Spektakulær vin at nyde til en god iberisk mørbrad!