Olivensæt

En af de første virksomheder, vi startede vores Made in Spain Gourmet-udvikling med, var Set d'Oli. Vi forelskede os i deres tankegang, fordi vi så, at deres måde at gøre tingene på var den samme: kun at producere den bedst mulige økologiske ekstra jomfruolivenolie (EVOO). Og sådan er det.

Familien Sæt d'Oli De brænder meget for Middelhavet, de respekterer naturens tempo, de er engagerede i knowhow, og de er også elskere af deres arbejde. Disse er legitimationsoplysningerne, dets sande DNA, fra Set d'Oli, ejeren af ​​mærkerne Set & Ros og Rocarell, som du finder i Made in Spain Gourmet i Premium EVOO-kategorien, en reference til de mest krævende gourmeter.

Et mikroklima til at lave en unik EVOO

dens ejere, Montse Pinent og Albert Farré, de kombinerer perfekt, da hver enkelt har meget veldefineret deres opgave i virksomheden, Montse er den kommercielle og PR-motor, der udvikler mærket og dets værdi, og Albert er kunstneren, der kender oliventræerne og dens frugter, som bestemmer, hvilke olier der kan sælges og hvilke der ikke kan, og deres forskellige kategorier. Siden starten har Setd'Oli praktiseret økologisk landbrug i alle deres oliventræers gods. Beliggende i et område over 450 m over havets overflade, på Tarragona præ-kyst (mellem regionerne i Baix Penedés og Alt Camp), omkring 10 kilometer fra Middelhavskysten, men med en bemærkelsesværdig indflydelse fra havet, med et privilegeret klima. Albert er ikke en konventionel producent, han elsker landskabet og ved, hvordan man føler det. Det kombinerer moderne og traditionelle arbejdsmetoder, og det gør det muligt at opnå ekstra jomfru olivenolie af højeste kvalitet.

Udover deres gårde har de en moderne oliemølle, der gør det muligt for dem at begynde at knuse olien umiddelbart efter høsten og dermed udvinde den maksimale smag fra deres olier. De kan med rette hævde at have udført hele EVOO-produktionscyklussen. Olivenfrugt fra 100% økologisk produktion, tidligere udvalgt i successive smagninger og blandinger. De er dog high-end (Premium EVOO) med begrænset produktion og lavet med fire sorter af oliven. Startende med arbequina, frugtagtig smag og en stor delikatesse, der passerer gennem cornicabra, hvilket resulterer i en meget aromatisk olie, hojiblanca, frugtagtig og kompleks smag og endelig Billedlig, i en olie med meget personlighed og krop.

Hemmeligheden bag dens kvalitet: at kontrollere hele processen

Det er en familieejet virksomhed, men den ved, hvad den vil tilbyde, og hvordan den skal opnå det. Den høje kvalitet af deres EVOO skyldes, at de kan kontrollere hele produktionsprocessen, fra jorden til markedsføringen. De nyder at vide, at deres kunder vender tilbage år efter år, fordi de har fundet en exceptionel og unik EVOO.

De er økologiske EVOO'er med enestående karakter og smag. takket være faktorer såsom det område, hvor de er produceret, middelhavsklimaet, fuld af kontraster; jordens kvalitet: dårlig, stenet skifer- og granitjord; og de hårde vinde, der rusker dens grene året rundt, kombineret med økologisk landbrug i oliventræerne og kombinationen af ​​moderne og traditionelle arbejdsmetoder. Det endelige resultat er en ekstra jomfru olivenolie af højeste kvalitet, der er 100% naturlig.

Processen med dine olier

Ved siden af ​​gårdene har de en moderne oliemølle, som tillader ekstraktionsprocessen at begynde et par timer efter indsamling, når olivenen når den ideelle temperatur, en meget vigtig faktor for at opnå en ekstra jomfruolivenolie med de højeste kvaliteter. oliven høstes på forskellige tidspunkter på gårdene for at garantere det optimale punkt af hver enkelt af dem. Han Middelhavsklima præget af milde, regnfulde vintre og varme, tørre somre, laver alle mærkets olier af enestående kvalitet. Høsten finder sted fra slutningen af ​​oktober til midten af ​​december, hvorved der opnås forskellige udviklinger af frugtmodning.

Inden for mærket finder vi eksklusive enkeltsorter, med navnet på Ros Cauba. og rocarell Dette er en enkeltsort Arbequina, også økologisk.

Ros Cauba

Under dette navn finder vi deres eksklusive ensorts økologisk dyrkede sorter: Arbequina, Cornicabra, Hojiblanca og Picual. Det er olier udvundet af oliven, der tidligere er udvalgt af deres ejer, Albert Ferré på gårdene mellem havet og Sierra de Jordá - det er derfra Arbequinas kommer fra - og også fra Andalusien og andre dele af halvøen - hvorfra de henter de andre - og senere i smagninger og blandinger af de forskellige partier i oliemøllen.

Arbequina har en frugtagtig smag af oliven og andre frugter som æble, banan og mandel, med et strejf af sødme og fravær af bitterhed og krydrethed. Cornicabraen er meget aromatisk med frugtighed af oliven og andre frugter, hvor æblet skiller sig ud. I munden er urteagtige noter af olivenblade værdsat, bitterheden er let og krydretheden er noget mere intens. Perfekt til at ledsage en god tomat. Hojiblanca er den mildeste af alle; Meget frugtig og kompleks, den er kendetegnet ved sine noter af nyslået græs, alloza, artiskok, aromatiske planter og grønne frugter. Dens indtræden i munden er sød, med en bitter berøring, der slutter med en meget lokal kløe i munden. Endelig har Picual en stor personlighed, med en masse krop og en høj score af 'grøn oliven frugtighed', du kan værdsætte olivenbladet og en let krydret og bitterhed karakteristisk for denne sort.

Afhængig af modningen kommer tomaten og figenbladet også frem i mindre intensitet.

rocarell

Seks er en Økologisk enkeltsort Arbequina EVOO, hvis oliven kommer fra flere gårde i tre områder mellem Alt Camp og Baix Camp. Som i det foregående tilfælde høstes frugterne på forskellige tidspunkter for at sikre optimal modenhed til enhver tid.

Resultatet er en fremragende økologisk ekstra jomfruolie, rund, afbalanceret, med en mild smag og en meget behagelig frugtagtig nuance i mund og næse.

Set d'Oli: det nye firmamærke

Under dette navn og billede vil mærkets nye økologiske ekstra jomfru olivenolier blive præsenteret. Det er en ændring i retning af en ny kommerciel strategi, som vi gradvist vil afsløre i de kommende måneder.

Hvad jeg kan garantere dig i dag er, at deres olier er en af ​​de bedste i Spanien og at vi er meget stolte af at repræsentere dem på markeder som det amerikanske, hvor vi håber at erobre markedet i løbet af 2024. Fordi efterspørgslen efter økologiske produkter af topkvalitet har et vidunderligt hul at dække med Spanske gourmetprodukter som vi repræsenterer. OG Sæt d'Oli Han er en af ​​os. Rene, professionelle og meget gode mennesker.