Gammel Marantona Manchego ost, La Casota

8,25€

Vurderet med 5.00 ud af 5 baseret på 1 kundevurdering

250g

Marantona gammel manchego ost er produkt af høj kvalitet Med Manchego-oprindelsesbetegnelsen er det det mest prisbelønnede mærke fra Castilla la Mancha, fremstillet i La Solana, Ciudad Real. Fremstillet med 100% fåremælk fra La Mancha racen, eksklusivt til deres husdyr, med en minimumsmodning på 18 måneder og maksimalt 24 måneder. Dens bark er hård og lysegul til grønlig-sort i farven og fast, kompakt pasta med variabel farve fra hvid til gullig elfenben. Den har en lidt syrlig smag. Den gamle Marantona ost er en stærkt saltet ost. Meget afbalanceret og glat. Gourmet i Spanien garanterer altid det bedste fra spansk gastronomi.

kategorier: Charcuteri og ost, Fåreost, ost, ost tag: La Casota oste

beskrivelse

Gammel Marantona Manchego ost, La Casota

Gammel håndværker Manchego Marantona ost med oprindelsesbetegnelse, lavet med mælk fra Manchega får, oprindelsesbetegnelse La Mancha.

Dens bark er hård og lysegul til grønlig-sort i farven og en fast, kompakt pasta med en variabel farve fra hvid til gullig elfenben. Den har en lidt syrlig smag. Marantona semi-cured ost er en halvt saltet ost. Han er udsat for en Minimum modning på 18 måneder og højst 24 måneder.

Dens pasta er fast, kompakt og med fremragende tæthed. Dens tekstur er let skællende, et tegn på dens storslåede helbredelse.

Su aroma Den er dyb med sure nuancer som følge af aldring. Mælkeagtig, frisk og ren, duften af denne ost viser alt potentialet i rå mælk: aromatiske planter og nødder.

El Sabor Det er paradigmet for god håndværksmæssig Manchego-fåreost, det vil sige lavet af rå mælk: lidt salt, mere af frisk mælk, en blanding af krydret, sødt og bittert. Med en vedvarende, intens og blød eftersmag på samme tid.

På grund af dens lange modning er dens tekstur ikke særlig fleksibel, men smøragtig. Som med enhver type Manchego-ost er serveringstemperaturen vigtig, men i dette tilfælde endnu mere, så korrekt temperering anbefales.

Ost med oprindelsesbetegnelse Queso Manchego skal være fast og tør, selvom den er smøragtig og cremet, fremstillet udelukkende med Manchego-fåremælk.

Det er måske en af de bedste Manchego-oste i verden lavet af rå fåremælk. Den har modtaget mange priser gennem årene og anerkender dermed dens store kvalitet.

Ingredienser: Manchego fåremælk, antibutarsalte, osteløbe og salt.

allergener: Mælk som eneste råvare ved fremstilling af ost.

Næringsværdi pr. 100g

Energisk værdi: 1602kJ. / 402 kalorier.
fedt: 34 g.
Heraf mætter: 23 g
Kulhydrater: <0.5 g.
Heraf sukkerarter: <0.5 g.
proteiner: 22 g.
Sal: 1.6 g.
calcium: 760mg

Vægt: 250gr

Præsenteres i æske

Udløb: 12 måneder

Beskyttet oprindelsesbetegnelse (DOP): manchego

Al Manchego ost er identificeret på en af dens flade overflader med en serienummereret kaseinplade.

Bevarelse

Den ideelle temperatur til ostekonservering ville være 8 – 10 ºC. Hvis vi ønsker at stoppe udviklingen af osten og skimmelsvampene i den naturlige skorpe, skal temperaturen være 4ºC. Det præferenceforbrug vil være minimum 8 måneder, dog er udløbsdatoen sat til 12 måneder.

Producent: La Casota Oste

oprindelse: La Solana, Ciudad Real.

Parring:

Til Made in Spain Gourmet er det en ost, der passer perfekt til ekstra jomfru olivenolie. Den kan også parres honning o syltetøj.

Manchego beskyttet oprindelsesbetegnelse

I Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) 1151/2012 om kvalitetsordninger for landbrugsprodukter og fødevarer er det defineret som: "Et navn, der identificerer et produkt:

stammer fra et bestemt sted, en region eller undtagelsesvis et land,

Hvis kvalitet eller karakteristika grundlæggende eller udelukkende skyldes et bestemt geografisk miljø med de naturlige og menneskelige faktorer, der er forbundet med det, og

Hvis produktionsfaser udelukkende foregår i det afgrænsede geografiske område.

La Mancha-fårene afgræsses hele året og drager fordel af de naturlige ressourcer i La Mancha-området, selvom deres kost understøttes med rationer af kraftfoder og andre biprodukter i tider med større ernæringskrav (drægtighed, diegivning osv.) .). Den er grupperet i besætninger, der varierer mellem 100 og 600 hoveder, afhængigt af gårdens størrelse, selvom der kan findes besætninger på op til 2.000 dyr.

Der er to varianter af La Mancha-får, alt efter deres pels: en hvid med depigmenterede slimhinder - som er den mest talrige - og en anden sort med lyse pletter på hovedet og distale dele af dens anatomi. Sorten fastslår dog ikke kvalitetsforskelle i den mælk, de producerer.

yderligere oplysninger

vægt	0,4 kg

Mere information om La Casota

Familievirksomhed, der blev skabt omkring figuren af José Araque Carrascosa, femte generation af La Mancha-hyrder baseret i La Solana. Disse hyrder lavede traditionelt og med overskud af mælk deres egen ost, der ikke kun tjente som mad til dem selv, men også til at handle med og hjælpe deres økonomi.

La Solana blev genbefolket af hyrder, der vidste, hvordan man drager fordel af de rige græsgange i deres omgivelser. Denne ostefremstillingstradition fremhæves af byens officielle krønikeskriver i følgende tekst:

«Oprindelsen af den nuværende by La Solana går tilbage til det 1184. århundrede. I XNUMX donerede den første mester af Santiago-ordenen, Pedro Fernández de Castro, det generobrede slot fra muslimerne til ordenen. Slottet lå på det, der senere skulle blive sognekirken Santa Catalina.»

I begyndelsen af det 60. århundrede begyndte La Solana en betydelig vækst, og i den første tredjedel af århundredet steg befolkningen med 1905 procent. Den bevarede dog sine traditioner, herunder produktionen af Manchego-ost. Dette blev anerkendt i "Guide to Consulting and Indicator of Ciudad Real and its Province" fra 15.250, der omtaler "de berømte fåremælksoste, der nyder et så velfortjent og populært ry." Disse oste skiller sig ud sammen med monumenter som den gotiske kirke Santa Catalina og dens fornemme tårn kendt som "La Buena Moza", Mudejar-kirken i San Sebastián, de barokkirker for de dominikanske nonner og trinitariske munke og den majestætiske Plaza Mayor. Otte hundrede år efter generobringen af Santiago-ridderne og genbefolkningen af hyrder fra La Solana, hvor befolkningen fortsætter med at vokse og nu har XNUMX indbyggere, bevares dens husdyrrødder takket være efterkommerne af de første indbyggere, der fortsætter med at lave ost, som de lærte det fra generation til generation siden middelalderen.

Virksomheden har gennem sin ejer sit eget husdyr, der består af 2.000 hoveder af rene Manchego-får, som sammen med yderligere 10.000 hoveder også af Manchega-racen, hører under betingelserne for La Solana, Membrilla, Manzanares, Argamasilla de Alba og Alhambra; Disse gårde har alle de nødvendige sundhedsjournaler og kontroller.

Kvæget lever og lever i typiske områder af Castilla La Mancha, med en gennemsnitlig højde på 700 meter og et meget ekstremt klima, som kan nå temperaturer under nul om vinteren til 45ºC om sommeren, egenskaber, der påvirker græsgangene, som fårene spiser , som sammen med naturligt baseret foder også fra dette samme område, giver Manchega-mælk adskillende egenskaber fra resten af mælken.

Husdyrfaciliteterne er blandt de mest moderne i Castilla La Mancha, og alle processer er praktisk talt mekaniserede.

1 værdiansættelse Gammel Marantona Manchego ost, La Casota

Vurderet med 5 i 5

israel romero - 26/11/2025

Det er en ost, der passer perfekt til ekstra jomfruolivenolie. Den kan også serveres med honning eller marmelade.

Tilføj en anmeldelse

Gammel Marantona Manchego ost, La Casota