Calaveruela-ost, berømt for sin unikke smag
Spansk fåreost er berømt over hele verden for sin unikke smag og engagement i at skabe et kvalitetsprodukt. Som med alle produkter fremstillet i Spanien, et virkelig uendeligt spisekammer af topkvalitetsfødevarer.
De store kokke og restauranter har overgivet sig til fortræffeligheden af ostene fra Kranium. En fuldstændig håndværksmæssig produktion beliggende i byen Fuente Obejuna.
Ved roret er den tredje generation af familien dedikeret til landbrug og husdyr, og den anden, der laver ost og andre mejeriprodukter. De har deres eget navn: Juan Naranjo y Consuelo Migueles, landbrugsingeniører af profession. Calaveruela har smagen af græsgange og enge på Monte Olivete-godset.
Det er placeret i Guadiato-dalen, i den nordlige del af provinsen Córdoba. På gården Olivenbjerget De sår korn og foder og forvalter de græsgange og egeskove, der er grundlaget for deres fårs kost, som de malker og får mælk med egenskaber og egenskaber, som overføres til deres oste og yoghurt. Ostefabrikken ligger i landsbyen La Coronada, og De laver ost af rå fåremælk Med naturlige skal og yoghurter. Med respekt for landskabet og det naturlige miljø passer de på dehesaen og de græsgange, der fodrer deres får. Knyttet til værdierne af håndværksmæssigt og traditionelt håndværk eksperimenterer de konstant for at give større udtryk til frugterne af vores jord, hvor naturens tid sætter sin egen rytme.
Ligesom os er værdier vores bedste ingredienser til at dele verdens bedste køkken.
Fordi Made in Spain er kvalitet
- Sjæl. Den cremede Calaveruela fårebarre
- Calaveruela håndværker saltet fåreost<
- Stormy Skull Blue Cheese<
- Calaveruela fåresmørbarre<
Sjæl. Den cremede Calaveruela fårebarre
Sjæl. Den cremede Calaveruela fårebarre
Et ekstraordinært produkt AlmaEn barre raffineret mælkesyre med en muggen skorpe. Den er delikat og fuld af landlige nuancer. Den har en blød tekstur og en smuk skorpe. Det er en blød og cremet ost, med minder om Cordobas landbrugslandskaber. Og med en så unik smag, at den er uforlignelig.
Som et nysgerrig emne udvikler Sjælen sig i formen penicillium album, som koloniserer barken under modningen. Af denne grund ændrer denne ost farve og smag (naturlig proces). Det er heldigt, når dette sker, fordi det opnår flere nuancer i smagen.
Vi ville sætte den sammen med unge rødvine, og på den anden side kan den også kombineres med ekstra jomfru olivenolie, honning eller marmelade.
Calaveruela håndværker saltet fåreost
Calaveruela håndværker saltet fåreost
saltet ost Lavet med rå fåremælk på en fuldstændig håndværksmæssig måde fra Cordobas græsgange. Osten er modnet i over fire måneder på træbrædder og omhyggeligt lagret i løbet af denne tid, med daglig vending og påføring af jomfruolivenolie. I smagen er det en velafrundet ost uden skarpe kanter i smag og aromaer, med antydninger af landskabet og hø fra græsning. Vi ville parre den med Crianza- og Reserva-rødvine, og den kan også parres med ekstra jomfruolivenolie eller blomsterhonning.
Stormy Skull Blue Cheese
Stormy Skull Blue Cheese
El blå ost fra CalaveruelaBlåskimmelost i sin egen unikke stil, lavet af rå fåremælk. Modnet i lidt over to måneder, er dette en blåskimmelost, som, hvis du ikke prøver den, aldrig vil vide, hvor meget du nyder denne type ost. Hvis du kan lide blåskimmeloste, skal du prøve den. Dens mousserende og salte smag. Dens navn, STORMFULD, hentyder til de blå årer i ostens snit, som vi forbinder med dens intense smag. Det er allerede blevet en myte blandt mange kokke. En omhyggelig tilberedning, der bliver et sandt kunstværk. Det er en ost med en mousserende smag, hvor den blå skimmel Penicillium roqueforti udvikler et overraskende udvalg af smags- og aromastoffer i mælk. Pastaen er blød, saftig i munden og viser et batteri af smag omkring blå, der overrasker med sin intensitet og mangfoldighed. Vi ville parre den med lagrede og reserverøde vine, frugtige hvide, og på den anden side kan den også kombineres med ekstra jomfru olivenolie eller chokolade.
Calaveruela fåresmørbarre
Calaveruela fåresmørbarre
Traditionelt fåre-smør med en meget anderledes smag end resten, hvilket gør den unik. Dens hvide farve ser ud til at være creme. Lækker. Cremet og uimodståelig i munden, let salt med fleur de sel fra naturparken Cádiz-bugten. Den har ingen konserveringsmidler, så holdbarheden er kort (1 måned), men hvis du fryser den i tern (fire kommer ud af en barre), kan den holde en måned mere. En fornøjelse at smøre på brød, lave bund til kaviar og røget laks eller bruge i madlavnings- og bageopskrifter. Det er også meget interessant med al dente pasta.
