Økologisk Elixir Ekstra Jomfru Olivenolie, Cuadrat Valley

19,95€

Vurderet med 5.00 ud af 5 baseret på 1 kundevurdering

500ml

Høstet i den første uge af oktober, når Arbequina-oliven stadig er på sit optimale punkt for tidlig modenhed, ELIXIR fra Cuadrat-dalen, Det er meget mere end en ekstra jomfruolivenolie: det er et rent udtryk for natur, præcision og ekspertise.

Dens unikke karakter kommer fra dens intens friskhed, med en profil markant vegetabilsk og levende, ledsaget af en let kløe minder om den chili og friskkværnet peberog efterlader en sofistikeret og vedvarende eftersmag.

For at udvinde en enkelt liter af denne flydende skat tager det i gennemsnit 11 kg Arbequina-oliven, omhyggeligt udvalgt og koldpresset få timer efter høst. ekstraordinært lav surhedsgrad Det er en afspejling af dens renhed og omhu, der placerer den blandt verdens største EVOO'er.

ELIXIR Det er ikke bare en olie: det er en sensorisk oplevelse, designet til dem, der værdsætter det exceptionelle.

Gourmet i Spanien garanterer altid det bedste fra spansk gastronomi.

kategorier: EVOO olier, Organisk / Vegansk olie, EVOO Premium olier Tags: Cuadrat-dalen, FDA

beskrivelse

Økologisk Elixir Ekstra Jomfru Olivenolie, Cuadrat Valley

Olierne kommer fra den samme olivensort, Arbequina, som dyrkes i den familiedrevne olivenlund i Cuadrat-dalen. Alle er "Extra Virgin DOP Les Garrigues". De forskellige høstperioder for vores oliven resulterer i en forskel i frugtens modenhed og oliens frugtighed, hvilket udtrykkes i vores fire sorter eller udvalg.

De byder alle på den brændende frugtighed af friske oliven, med grønne aromaer af græs og artiskok, blandet med subtile noter af mandler og friske æbler. De indeholder også alle de essentielle næringsstoffer: fedtsyrer (beskyttelse mod karsygdomme), aromatiske molekyler (antioxidanter) og vitamin A og E.

Datablad:

Producent: Cuadrat Valley

Oprindelse: L'Albagès (Lleida)

Sort: Arbequina

Smagsnoter – AOVE ELIXIR · Cuadrat Valley

Visuel fase:

Lys, ren, gyldengrøn farve med refleksioner, der minder om en ung oliven. Dens medium densitet er elegant i glasset og foregriber dens sensoriske rigdom.

Olfaktorisk fase:

På næsen præsenterer den intens og friskmed en tydelig profil grønt og grøntsagsAromaer af nyslået græs, oliven blade, artiskok og en diskret baggrund af grøn mandelKompleksiteten udfolder sig med nuancer af tomat y grønt æble, som varsler en tidlig og omhyggelig høst.

Gustatorisk fase:

I munden er det afbalanceret og kraftfuldSilkeagtig og flydende i starten, giver den plads til en mellemhøj intensitet, med smagsnoter, der bekræfter det, der opfattes i næsen: urteagtige noter, rå mandler og et balsamico-præg. Krydrethed og bitterhed er til stede, velintegreret, med en let skarp finish, der minder om grøn chili og hvid peber, hvilket giver en livlig og elegant fornemmelse.

Eftersmag:
Vedvarende, kompleks og harmonisk. Smagen hænger ved længe, med antydninger af grønne blade, bløde krydderier og en friskhed, der indbyder til at blive hængende.

Anbefalet parring:
Ideel rå på håndværksbrød, frisk tomat, carpaccio, hvid fisk eller skaldyr. Den fremhæver også bløde oste, grillede grøntsager og plantebaserede haute cuisine-retter.

Ernæringsoplysninger pr. 100 g:

Energiværdi - 3700kj / 900 Kcal
Fedt - 100 g
Heraf mættet - 14 g
Kulhydrater - 0 g
heraf sukker - 0 g
Proteiner - 0 g
Salt - 0
Opbevares et køligt sted væk fra lys og varme.
Surhedsgrad: 0,11 %

Datablad:

Producent: Cuadrat Valley

Oprindelse: L'Albagès (Lleida)

Sort: Arbequina

Gården

Cuadrat-dalen ligger i provinsen Lleida (Spanien) mellem byerne Albagés og Juncosa, 120 km vest for Barcelona. Af de 90 hektar jord er 62 dedikeret til olivendyrkning, mens resten af ejendommen er hjemsted for hjemmehørende buske, lunde og skove, en trøffel-egelund og mandeltræer.

Cuadrat-dalen ligger i hjertet af en pragtfuldt bevaret natur, formet af kunstnerisk tørstenskonstruktion, et UNESCO-immaterielt kulturarvssted. Terrasserne, vandhullerne og de hvælvede hytter, der er symbolske for Les Garrigues-regionen, omslutter, former og menneskeliggør landskabet.

ARBECUINAEN

Lille, rund, symmetrisk, meget aromatisk og lysegrøn. Arbequina-oliven er en typisk catalansk oliven. Den er stjernen i Les Garrigues. Legenden siger, at den blev bragt fra Palæstina i det 18. århundrede af hertugen af Medinaceli, herre over Arbeca og efterkommer af de magtfulde hertuger af Cardona. Den producerer en af de fineste olivenolier i verden, garanteret af "Les Garrigues" BOB (beskyttet oprindelsesbetegnelse).

LES GARRIGUES BOB

Les Garrigues-regionen er en af de catalanske regioner med den ældste olivenolieproduktion. Det er ikke tilfældigt, at den kan prale af den ældste beskyttede oprindelsesbetegnelse for ekstra jomfruolivenolie i Spanien (1975 og certificeret af Den Europæiske Union i 1996). Terrænet og de klimatiske forhold er fordelene ved denne beskyttede oprindelsesbetegnelse, som er kendetegnet ved lav syre og adskillige organoleptiske kvaliteter såsom en smuk grøn farve og en frugtagtig smag.

Bevarelsen

mørkVæk fra direkte lys, især sollys, fordi det nedbryder polyfenoler og klorofyl.

Stabil temperaturIdeelt set bør den være mellem 16°C og 20°C. Undgå både overdreven varme (i køkkenet, i nærheden af ovne) og overdreven kulde (aldrig i køleskabet undtagen i ekstreme klimaer).

Lukket beholderaltid godt dækket, fordi ilt er en anden stor fjende.

ForbrugSelvom den kan holde, er det bedst at nyde den i høståret for at drage fordel af al dens friskhed og aromatiske nuancer.

yderligere oplysninger

vægt	1 kg
Format	500 ml (1 enhed), 500 ml (12 enheder)

Mere information om Cuadrat-dalen

En familiearv blandt oliventræer og vinmarker

Historien om Cuadrat-dalen Det er en historie om tilbagevenden, om rødder og om passion for landet. Det hele begyndte i L'Albagés (Catalonien), hvor Cuadrat-familien havde dyrket oliventræer i generationer. I 1930'erne måtte Sebastià Cuadrat Realp flygte fra sit hjemland på grund af krigen og efterlade sin bedstemor Magdalena Sardàs olivenlund. Otte årtier senere, hans barnebarn Evelyne Cuadrat Teycheney, med sin mand Patrick Og din datter Caroline, besluttede at genoptage den afbrudte drøm.

Siden 2014 har familien genoprettet og erhvervet ejendomme, indtil de samlede en ejendom på 90 hektar administreret efter principperne om bæredygtigt landbrug, med en stærk forpligtelse til respekt for miljøet og kvalitet. Dens mål: at producere en Les Garrigues DOP ekstra jomfru olivenolie der konkurrerer på kvalitet med fantastiske vine.

Mens i BordeauxPatrick og Caroline udvikler deres Grand Cru biodynamiske vinprojekt i Saint-Émilion, i L'AlbagésEvelyne og hendes kusine, arkitekten Josep-Maria CuadratDe har bygget en topmoderne olivenoliemølle. Inspireret af præcisionsvindyrkning anvender de samme niveau af grundighed og ekspertise i EVOO-verdenen.

En Cuadrat-dalen, olivenolie er fremstillet med den samme respekt for terroir, den samme omhu for hver eneste detalje i afgrøden, og med den samme passion, der findes i de bedste vinmarker i verden. Det er mere end et landbrugsprojekt: det er en genforening med familiens fortid og med landet.

til Gourmet i SpanienDet er et privilegium at have et mærke, der er i stand til at omdefinere luksus inden for ekstra jomfruolivenolie.