100 % iberisk agern-fodret foldet lænd, Señorío de Montanera

beskrivelse

100 % iberisk agern-fodret foldet lænd, Señorío de Montanera

Hos Señorío de Montanera har de erhvervet sig en forpligtelse til den gastronomiske arv i Extremadura. Doblado iberiske agern-fodret lænd er baseret på en traditionel opskrift fra den sydlige del af Extremadura. På grund af dets helt håndværksmæssige produktion var dette unikke produkt praktisk talt forsvundet fra vores hukommelse, på grund af dets manglende generationsoverførsel.

Gendannelsen af ​​denne opskrift har været en håndværksmæssig proces, perfektioneret med betydeligt forsknings- og udviklingsarbejde, hvis resultat opfattes gennem sensoriske kvaliteter, der er i stand til at erobre enhver gane. Señorío de Montanera foldet lænd er lavet med hele stykket af 100 % iberisk agern-fodret lænd, marineret med hvidløg og salt og dækket med et meget tyndt lag agern-fodret iberisk svinefedt. Når stykket er fyldt, foldes det på midten, hvorfor det får sit karakteristiske navn "foldet". Når den er fyldt, er dens kontur omgivet af reb, der udfører en væsentlig funktion i modningen. På grund af dens større tykkelse end resten af ​​traditionelle iberiske lænder, kræver det en hærdningsperiode, der overstiger seks måneder.

Mere end seks måneders hærdning er nødvendig for at Lomo Doblado når sit optimale modningspunkt. En Master Chacinero's eksperthænder overvåger ofte stykkernes tilstand og binder deres reb manuelt.

Señorío de Montanera foldet lænd har en smag, der er typisk for de mest udsøgte gourmetprodukter. Den skiller sig ud for sin saftighed, der er svær at beskrive, hvis tekstur smelter med ganen og oversvømmer munden med græsgangens reneste smag. Da den ikke indeholder paprika, fremhæver dens lette krydderier dens kraftige agern-smag, der ligner den eftersmag, som den bedste agernfodrede iberiske skinke efterlader i munden.

Den leveres vakuumpakket med en gaveæske. Smykket inkluderer det sorte segl fra den iberiske standard, der identificerer det som en 100% iberisk agern-fodret lænd.
Produkt uden gluten, laktose eller allergener.

Datablad:

Ingredienser: 100 % iberisk agern-fodret lænd (194 g/100 g færdigt produkt), salt, 100 % iberisk agern-fodret smør (3,6 g/100 g færdigt produkt) (100 % iberisk agern-fodret fedt og antioxidanter E-320, E-321) , krydderier, dextrose, konserveringsmidler (E-252 og E-250) og antioxidant (E-301).

Særlige bevaringsforhold: Opbevares på køl ved en temperatur under 7ºC. Brugsbetingelser: Uspiselig hylster, fjern før indtagelse. Åbn vakuumemballagen 15 minutter i forvejen. Hvis du ikke indtager hele stykket, anbefales det at opbevare det igen i køleskabet (under 7ºC) i selve posen. Kassér den første skive, når du genstarter forbruget. Den optimale forbrugstemperatur skal være mellem 18 og 24ºC.

Gennemsnitlig næringsværdi pr. 100g

• ENERGIVÆRDI 1354kJ/324kcal
• FEDT 20,47 g
• Heraf: Mættet 8,6g Enkelumættet 10,94g Flerumættet 0,93g
• KULHYDRATER 0g
• PROTEINER: 34,95g
• Salt: 5,38g

Bevarelse: Opbevares på et tørt sted væk fra direkte kontakt med enhver varmekilde. Det anbefales at placere det i et skab eller et spisekammer, så det ikke behøver at være i køleskabet.

Udløb: 1 år fra fremstillingsdatoen. Det tilrådes at forbruge efter åbning af beholderen 15 minutter før.

Smagsnote: Glat og cremet konsistens. Meget accentueret og vedvarende smag ledsaget af en meget karakteristisk aroma og fuld af nuancer. Selve tilstanden af ​​dette stykke, der kommer fra en iberisk gris, der har fuldført to agern-fodrede montaneras, betyder, at den har en stor infiltration af fedt, der giver den den ejendommelige og umiskendelige marmorering.
Den har en udsøgt marinade perfektioneret i generationer med naturlige krydderier og en ekstraordinær intens paprika fra La Vera, velsmagende med et røget strejf, takket være paprikaen og dens hærdning. Det viser, at grisen er blevet fodret med agern. Under den omhyggelige tørreproces antager lænden sin fasthed, sin bløde rødlige farve, sin karakteristiske aroma, sin saftighed og sin fine smag.

Parring: En Gourmet i Spanien Vi anbefaler at parre den med Verdejo-vine som f.eks Menad o nysgerrige og premium cavaer. Også frugtige vine og olorosos som dem af Lustau. Og altid ledsaget af surdejsbrød, eller nogle kiks og lidt ekstra jomfru olivenolie ovenpå brødet eller kiksene, er det fantastisk.

Husk at åbne den og lad den hvile på en tallerken eller en flise i cirka 15 minutter, så den når stuetemperatur. På denne måde vil du finde alle noterne af dens fantastiske smag i din mund.

Ren spansk delikatesse.

Hvis du er interesseret i at købe den bedste spanske iberiske lænd, Gourmet i Spanien Det er den bedste butik for spanske gourmetprodukter, fordi den også tilbyder dig de iberiske chorizoer fra Black Label, den bedste, den mest udvalgte.

Udviklingsfaser af den iberiske lænd

Den iberiske lænd gennemgår fire forberedelsesfaser:

mørbrad marinade: I denne fase marineres lænden, og de nødvendige krydderier tilsættes for at give den den karakteristiske smag.

drænet lænd: alle lændene lader sig dryppe af et stykke tid, så de kun har den nødvendige mængde ingredienser.

lændekurering: Hærdningsprocessen er nøglen til kvalitetslænd.

lændetørring: under tørringen får lænden gradvist de karakteristiske nuancer af tekstur og smag af denne type pølse. Den bedste kvalitet lænden tørres naturligt, idet man drager fordel af de klimatiske forhold i visse områder af Spanien. Det svarer til omkring 6 måneders helbredelse.

Sådan vælger vi iberisk lænd hos Made in Spain Gourmet

Kun de bedste lænder når denne proces, og dette er en meget vigtig kendsgerning, når det kommer til at lave en kvalitets 100% agern-fodret iberisk lænd.
De skal være upåklagelige stykker, når de er friske, og efter marinering fyldes de i naturtarm for at tørre dem i en emhætte i varmen fra egetræsbrænde. Dette er det bedste supplement til dens aroma og smag, fordi det understreger dens karakteristiske noter.

Fodring af de 100% iberiske grise af den iberiske race, som vi har i Gourmet i Spanien De er kun blevet fodret naturligt foder, naturlige græsgange og agern.

De 100% iberiske racesvin opdrættes i frihed, i løbet af montanera-sæsonen, opfedningen af ​​grisene. Hvor de kan nå op til 180 kilo. Denne frihed giver dem afslapning og en unik livskvalitet, hvilket er tydeligt i kødets kvalitet.

En 100 % iberisk race med agern fodret iberisk lænd har normalt en minimumshærdningsperiode på 6 måneder.

Hvorfor 100 % iberisk lænd er det eneste valg hos Made in Spain Gourmet

Hvis du leder efter en lænd 100% ren agern-fodret Iberico, det er fordi du er en krævende forbruger, og det ved du du vil have det bedste Et eksklusivt produkt, hvor det vigtigste er dets maksimale kvalitet. Og deres pris?De bedste på markedet, fordi de kommer direkte fra producenten, en af ​​de bedste i vores land, den mest professionelle og dem, der respekterer traditioner og håndværksmæssig produktion, som er de eneste, vi arbejder med.

Vil du forkæle dig selv? Vil du lave en gave at huske? Eller bare nyd livet, som du fortjener.

Gourmet i Spanien Det er dit hjem, din online gourmetbutik for spanske produkter.