Jaén, synonymt med EVOO
Vi var i Chicago (USA) i sidste uge til den vigtigste gastronomimesse, og da amerikanerne prøvede vores ekstra jomfru olivenolier, spurgte de overrasket, hvordan de var så gode, og at de ikke var italienske!! Selvfølgelig ikke. De var spanske. Der er én oplysning, der er ødelæggende. Jaén, en af Andalusiens provinser, producerer 3 gange mere olivenolie om året end hele Italien tilsammen. Med det sagt alt.
At lege med at tælle oliventræer i disse lande er umuligt, da Jaén har mere end 66 millioner af dem. Faktisk er denne provins ejer af planetens største olivenlunde og det primære produktionsområde for ekstra jomfruolivenolie (EVOO) af verden. For ikke at nævne hele det turist- og kulturelle stof, der er blevet dannet omkring det, og som fokuserer på denne frugt, for olien har meget at byde på. Sådan opstår olivensaft gastronomiske og kulturelle oplevelser, relateret til trivsel og natur, besøg i olivenlunde og oliemøller og en række unikke indkvarteringsmuligheder, der giver besøgende mulighed for at forstå vigtigheden af denne afgrøde indefra. Dette er, hvad der kaldes, ellerLeoturisme.
I Jaén tegner sorten Picual sig for mere end 90% af den olie, der produceres der, selvom sorten Royal er hjemmehørende i Sierra de Cazorla. Arbequina produceres også i stigende grad. Fra anden halvdel af oktober høstes olivenerne, og vi opnår det flydende guld, en intens grøn farve takket være klorofyl. Vi har udvalgt to mærker, der er stolte af at komme fra Jaén: Verde Divino og Castillo de Canena.
Nyd dem!
Fordi Made in Spain er kvalitet
- EVOO Picual Early Harvest Verde Divino
- Picual Biodynamic EVOO, Castillo de Canena
- Vores anbefalinger
EVOO Picual Early Harvest Verde Divino
EVOO Picual Early Harvest Verde Divino
Ekstra jomfru olivenolie af sorten Picual, fra Jaén, regionen med det største areal af oliventræer i verden. Tidlig høst, der giver den en unik smag og en spektakulær smaragdgrøn farve. En autentisk kulinarisk perle. Den er lavet i detaljer og med stor omhu i alle faser af processen, da den har sine egne oliemøller, som giver den mulighed for at styre 100% af sin produktion. En unik og genkendelig olie med den unikke smag, som kun provinsen Jaén kunne tilbyde. En olivenjuice rig på naturlige antioxidanter, hvis egenskaber gør den til den perfekte allierede til at passe på dit helbred.
Klar til at opleve intensiteten og den unikke smag af Picual-olie fra tidlig høst? Oplev denne EVOO, og fordyb dig i en kulinarisk oplevelse uden sidestykke. Den er den ideelle ledsager til at fremhæve råsalater, grøntsager, saucer og vinaigretter. (perfekt til emulgerede saucer).
Picual Biodynamic EVOO, Castillo de Canena
Picual Biodynamic EVOO, Castillo de Canena
Det er uden tvivl det førende mærke for EVOO i Spanien. Og det er det, andre bør se op til for at nå langt, ligesom Castillo de Canena allerede har gjort. Konceptet biodynamisk indebærer at opnå den perfekte harmoni mellem de forskellige kræfter, der styrer naturen (årstider, atmosfæriske fænomener, månecyklusser osv.), levestedet og det arbejde, der udføres på markerne, hvilket ikke bør ændre det naturlige miljø, der udvikler sig omkring en gård. Høj intensitet af frugtighed fra grønne oliven, olivenblade, tomatplanter og aromaer som grøn mynte, mynte og artiskok. Balsamico. Fornemmelser af søde frugter og røde bær. En exceptionel olie, der vil gøre dine retter værdige til den bedste kok. Fremragende i salater og som et sidste touch.
