100% agernfodret morcón

Det er ikke det mest kendte spanske charcuteri, men det er et af de mest eksklusive. Dets søskende, lomo, salchichón og chorizo, nyder uden tvivl den samme popularitet, men når man opdager morcón, forstår man, hvorfor iberisk svinekød er ekstraordinært.

El Morcón 100% agern-fodret, en meget iberisk delikatesseforretning

Du ved allerede, at vores passion for Spanske gourmetprodukterDet er absolut. Og vi vil dele det med hele menneskeheden, der ønsker at nyde livet gennem gastronomi. Morcón er et charcuteri, der for de fleste mennesker, især hvis man ikke bor i Spanien, er relativt ukendt blandt iberiske delikatesser. Fra nu af håber vi, at det vil være en ny stjerne ved dine middage derhjemme, når du samler dine venner og tilbereder et fad med iberisk charcuteri.

For der er ikke noget, jeg kan lide mere end at forklare gæsterne, hvad du har udvalgt blandt de delikatesser Spansk for at overraske dig.

Hvad er den 100% iberiske morcón

Det er spørgsmålet, I alle stiller. Baseret på dens udseende kunne vi sige, at det er en muskuløs chorizo, slet ikke som de tyndere, mere pølseagtige chorizoer eller culares. Dens tilberedning er identisk med chorizo, med dens paprika- og hvidløgsmarinade, naturligvis med de fineste iberiske kødstykker. Den tilhører et udvalg af eksklusive stykker, der gør 100% iberisk morcón til en ægte spansk delikatesseforretning.

Hvordan laver man noget enestående og uforlignelig som Morcón de bellota Iberico?

Hvis vi skal opsummere, hvad morcón er, kan vi sige, at det er et produkt af høj adel inden for produkter, der stammer fra den iberiske gris, men hvis det er, at alle pølser kan vi sige, at de er, ja, morcón har det adelsmærke. Fordi? Nå, på grund af udvælgelsen af ​​kun de bedste dele af svinekødet, af ekstra kvalitet, til dets tilberedning. Udvalgt bytte, mørbrad og mørbrad med en lav mængde fedt og senere det magiske strejf ved at krydre med krydderier, der i sidste ende vil give det det unikke og differentierende præg. Ved at bruge så delikat kød, er dets naturlige helingsproces langsommere, der spænder mellem 4 og 6 måneder. Så du skal være tålmodig for at nyde det, men tiden du venter er det værd.

Som jeg har fortalt dig, er Morcón større end chorizoen, og takket være, at det udvalgte kød er af en højere kvalitet, er dens tekstur blødere og derfor, for os, meget saftigere, også takket være den 100 % iberiske bacon tilføjer han (det kunne være relateret til teksturen af ​​sort budding, en anden pølse, der også er meget speciel, og som vi vil tale om kort tid i en anden artikel). Da dens størrelse er større, har den også brug for en anden kappe, tykkere, og som modstår bedre i sin hærdningsperiode, som jeg har fortalt dig før, ikke mindre end 4 til 6 måneder, da den er meget tykkere, og den har brug for mere tid ...

Hvordan kan man nyde det?

Den opbevares bedst i køleskabet, men til indtagelse, altid, altid, ved stuetemperatur, så du kan udvinde al smag, teksturer og aroma af Morcón. Jeg anbefaler også at bruge en god kniv, ikke en takket, der skærer den store skive, og den kan også skæres i tre stykker, og dermed lave en perfekt præsentation. Men tyk, jeg vil altid anbefale, at den er tynd, ligesom lænden, så dens smag forstærkes i munden

Hvordan parrer man det?

Pølser har udviklet sig på det seneste i køkkenet, og de er altid et anderledes touch til dine retter. Som det gourmet-touch, der giver den personlighed.

Men vi kommer ikke til at glemme traditionerne, og i en sandwich med ekstra jomfru olivenolie vil det altid være lækkert, sørg venligst for at brødet er på niveau med morcónen, og hvis muligt let ristet, kontakt med morcónen vil give det en ekstraordinær smag.

Også med nogle æg og chips er det simpelthen spektakulært. Oven på nogle kiks Paul og Pippa med et stykke fåre- eller gedeost, den er brutal og du kroner den med et stænk af EVOO eller endda af Honning af blomster, sublim.

Nå, nu kan du inkludere endnu en spansk delikatesseforretning, som helt sikkert vil overraske dine gæster.

På vores hjemmeside kan du finde den iberiske Morcón fra Ibéricos Izquierdo, Salamanca og Herregård i Montanera, Extremadura, begge fremragende. God fornøjelse!