Forarbejdning af oliven til ekstra jomfruolivenolie.
I Spanien høstes de oliven, der bruges til at lave ekstra jomfruolivenolie i månederne oktober, november, decemberDette afhænger af faktorer som markernes placering eller sorten. Under alle omstændigheder er de højeste høstmåneder for olivenolie typisk november og december. For olivenolie afhænger det også af, om du ønsker at lave en tidlig høstet EVOO, som er kendetegnet ved at være mere intens og aromatisk, selvom høsten er mere kompleks og udbyttet er lavere, og den finder normalt sted i oktober måned.
Indholdsindeks
- Hver dråbe EVOO er en skat
- En uforlignelig smaragdgrøn farve
- Trend i tidlig høst af ekstra jomfru olivenolier
Det overvejes tidlig høst olivenolie alt, hvad der er opnået fra oliven høstet i Januar, bare med skiftet fra grøn til lilla, endda lidt tidligere.
Der er ingen fast dato for høsten af denne tidlige oliven, da det afhænger af både området og sorten af oliven og vejrforholdene, selvom vi kan fastlægge et tidsrum, der starter ca. begyndelsen/midten af oktober og omtrentlig færdiggørelse ca halvdelen af november.
Hver dråbe EVOO er en skat
Afkastet af tidlig høst olivenolier De er ringere end traditionelle ekstra jomfru olivenolier. Hvis vi i disse sekunder taler om udbytter af olie/oliven-vægtforholdet mellem 20% og 25%, er fedtudbyttet i det første mellem 12% og 14% i gennemsnit, dvs. Til produktion af olivenolier fra tidlig høst har vi brug for flere kilo oliven end til ekstra jomfruolivenolie lavet med mere modne oliven..
Concept "Tidlig høst" er ikke reguleret af nogen regulering, og derfor udføres der ingen verifikationskontrol. Det er en kvalitetsværdi skabt og overtaget af producenterne af ekstra jomfru olivenolie selv.
En uforlignelig smaragdgrøn farve
Tidlig høst olivenolier er kendetegnet ved deres lys grøn farve (på grund af dets højere klorofylindhold) og dens noter af urteagtige, friske frugtagtige lugte og smag; mere kraftfuld og frugtig end olivenolier høstet fra mere modne oliven, som, selvom de stadig er fremragende, har noget mere afdæmpede og modne nuancer. De har en tendens til generelt at være stærkere, mere krydret og bitre.
På den anden side grønne olivenolier, foruden at have lavere intervaller af surhedsgrad og lavere niveauer af peroxider (mål graden af oxidation), de har en højere koncentration i polyfenoler og naturlige antioxidanter, det vil sige, at de er olier med mere gavnlige virkninger på sundheden.
Trend i tidlig høst af ekstra jomfru olivenolier
"Tidlig høst ekstra jomfruolivenolie" er vores produkt premium gourmet par excellence. Vi har fremragende EVOO i alle spanske geografiske områder, i Catalonien, Aragon, Valencia, Castilla León og Castilla La Mancha, Extremadura og den store EVOO-region, Andalusien. Et privilegium, der burde få os til at se, hvor heldige vi er. En vidunderlig juice, en eliksir for vores krop. Den gastronomiske fornøjelse, der kun gør enhver opskrift bedre.
24/25 Early Harvest EVOO er nu lige rundt om hjørnet.
Nyd dem!!
Fordi Made in Spain er kvalitet.
