Det er fortsat et problem for spanske gourmetprodukter at blive genkendt ved første øjekast i Europa. Uden tvivl er de blandt de bedste, der kan findes, men konkurrencen kommer ofte fra spanske produkter af gennemsnitlig kvalitet, der sælges som gourmet... og det er ikke tilfældet. Lad os se hvorfor.

Vi er det andet land i verden og i Europa med flest internationale besøgende, efter Frankrig er vi også det land med flest Michelin-stjerner, vi har restaurant nummer 1 blandt de 50 bedste i verden og mere end 10 kokke blandt de 100 bedste. Alligevel bliver vi ikke opfattet som “den bedste af de bedste blandt gourmetprodukter. Hvorfor? Tja, dybest set på grund af vores egen skyld. Ja, ja, vi kan ikke give andre skylden. Det er Spanien, der ikke har gjort sit hjemmearbejde ordentligt.

masse Spanske gourmetprodukterPå trods af sin kvalitet og tradition står den over for adskillige udfordringer for at blive anerkendt og værdsat på europæiske markeder. Her er nogle vigtige årsager:

  1. Dominans af andre europæiske lande i gourmetkategorien

Frankrig og Italien har med succes positioneret deres premiumprodukter (oste, vine, charcuteri) med en stærk identitet og aggressive markedsføringsstrategier. Forbrugerne forbinder ofte "gourmet" med disse lande snarere end med Spanien. Og vi skal én gang for alle tage fat på dette udestående problem i vores land. Hvordan? Ved mere aggressivt at forklare vores forskelle og styrker, såsom Ekstra jomfru oliven olieVi er verdens førende producent, og Italien skal købe vores olie, så de kan eksportere "sin olie"!! Er vi dumme eller hvad? Hvis de ikke har mere olie at eksportere, hvorfor så? de producerer 5 til 6 gange så meget som SpanienNå, lad dem dedikere sig til pasta og pizzaer.

Spanien har det bredeste udvalg af ekstra jomfruolivenolier og behøver ikke at sælge vores "flydende guld" til et andet land for at opnå anerkendelse og ros. Men det er, hvad der sker med iberisk skinke, fåre- og gedeoste eller gourmetmarmelade (ansjoser fra Det Cantabriske Hav, blåfinnet tun fra Middelhavet, muslinger fra Galicien osv.), for ikke at nævne eddike, slik og nødder. Kort sagt skal vi opfordre nationale mærker til at udforske andre markeder, hvor de med sikkerhed vil nyde vores gourmetprodukter, når de først opdager dem.

  1. Mangel på en samlet landemærkestrategi

Spanien har usædvanlige produkter (iberisk skinke, olivenolie, vine, oste), men de præsenteres ikke altid under en samlet identitet, der hjælper deres internationale anerkendelse. Vi ved ikke, hvordan vi forener os intelligent og på en enkel og gennemsigtig måde for at nå meget længere sammen og på gode vilkår. Manglen på forening er mærkbar i mærket Lavet i Spanien, Den har ikke rødder, som italienerne og franskmændene har haft med den. Made in Italy y Made in FranceDet er meget nemmere at forbinde et produkt med et land i bevidstheden hos folk fra andre lande. Enkelhed skaber tillid. I Spanien er vi derimod mere uorganiserede (produkter fra Catalonien, produkter fra Galicien, produkter fra Castilla y León osv.), hvilket skaber forvirring og dovenskab hos forbrugere fra andre lande, fordi de ikke burde behøve at kende alle Spaniens regioner.

Hvis vi arbejdede på mærket Gourmet i Spanien, Mange ukendte produkter ville have gavn af styrken i for eksempel 100% iberisk skinke eller EVOO, for at give to eksempler.

  1. Lavere investeringer i marketing og branding

Mens Frankrig har udviklet billedet af "knowhow og ekspertise, og Italien den af ​​"Lavet i Italien» Med en stærk følelsesmæssig ladning har Spanien ikke fuldt ud udnyttet historiefortælling af sine gourmetprodukter. En strategi, der udover at være ægte og enkel er enkel: Du skal bare forklare, hvad vi er, uden at lyve, uden at overdrive, dele det held, vi har i Spanien for at producere exceptionelle produkter med en uovertruffen og medfødt kvalitet af råvarer. For at gøre dette lider vi igen af ​​det samme som med landemærkestrategien: vi har brug for mere enhed mellem produktkategorier, ensartede kvalitetskriterier for at forklare dem alle, det samme budskab, så det trænger dybere ind og selvfølgelig, du skal investere meget mere i digital kommunikation, indhold og RR.SS. På denne måde kan ingen nedlægge veto mod os, og vi vil nå det sidste hjørne af Europa.

  1. Konkurrence med produkter af lavere kvalitet og billigere

På de europæiske markeder konkurrerer spanske gourmetprodukter med billigere versioner af lavere kvalitet, som kom på markederne tidligere, og som blev klassificeret som spanske produkter = gourmetprodukter fra Spanien, en stor fejl, som fortsat skader de spanske produkter af højere værdi. Desuden gør det det vanskeligt for den europæiske forbruger at forstå dens sande værdi. Der er også en kamp mod de muldvarpe, der torpederer de højeste værdi- og kvalitetsprodukter fremstillet i Spanien. Her er det vigtigt at lave kvalitetsmærker, lægge vægt på Oprindelsesbetegnelser, PGI'er (Protected Geographic Identification), sporbarhedsmærker osv. Hvis det i forvejen er svært at skulle kæmpe mod andre lande, at skulle gøre det mod produkter fra vores eget land, og af ringere kvalitet, bliver den indsats, vi skal gøre, endnu mere seriøs. Men nogle gange er det netop vores konkurrenter, der oversvømmer markedet med lavere kvalitet og billigere spanske produkter, for at understrege værdien af ​​deres (økonomisk og kvalitet) og reducere vores med lavere kategori produkter (opdel og hersk strategi).

  1. Logistik- og distributionsbarrierer

Mange spanske gourmetmærkers manglende kendskab til international logistik betyder, at de ikke har gjort fremskridt med optimering, som Italien og Frankrig har gjort, der har en bedre geografisk positionering over for resten af ​​de europæiske lande. Derudover skal vi forbedre vores forhold til europæiske distributører, lave flere PR-aktioner med dem og markedsføre begivenheder. smagsprøver produkt, for at skabe mere tillid og brandværdi Spansk gourmet.

  1. Forbrugernes uvidenhed eller fordomme

På nogle markeder er forbrugerne stadig ikke så fortrolige med spanske gourmetprodukter, som de er med italienske eller franske. For eksempel er prosciutto mere anerkendt end iberisk skinke, selvom sidstnævnte er overlegen i kvalitet, og selvom værdien af ​​iberisk skinke som kategori har været stigende (50 %, 75 % og 100 % iberisk skinke er inkluderet der). Det samme sker med spansk ekstra jomfruolivenolie, som ikke kan konkurrere med de italienske i pris (ovenfor), blot fordi der ikke er arbejdet med kategoriens grundlag, som det skulle have været.

Sådan forbedrer du genkendelsen af spanske gourmetprodukter?

Det er ikke en let opgave, og frem for alt, hvis der ikke er generel konsensus blandt de mærker, der producerer spanske gourmetprodukter.

Brandingforstærkning. En af de første ting, vi bør gøre, er at skabe en stærk gourmetidentitet for Spanien, svarende til Frankrigs og Italiens. Med værdier som emballage, The historiefortælling, værdierne, sporbarheden, kvalitetsmærkerne for DO'erne. IGP'er osv. Men hvis et klart navn er et spansk gourmetprodukt, bliver det ikke nemt. Mærkernes hjemmesider skal være motorer og udstillingsvinduer for dem, hvor de organisk kan arbejde uden barrierer på den korrekte placering af produkterne, kategorierne og selve brandet. 

Større forbrugeruddannelse. Det er nøglen, og derfor skal besættelsen af ​​at skabe informativt indhold om produkterne, mærkerne, deres historie, deres tilberedning... værdien af ​​produkterne og hvordan de er fremstillet forklares, så forbrugeren ved, hvor meget det koster at producere dem, som f.eks. skinke fodret med iberisk pata negra agern (36/48 måneders hærdning) eller ekstra jomfruhøst af olivenolie, forskellige varianter af olivenolie (...) oprindelse...

Udnytter tendenser. Inkorporer spanske produkter i globale gastronomiske trends (f.eks. tapas i haute cuisine, fusion med andre køkkener).

Tilstedeværelse på internationale messer og arrangementer: Mere synlighed på nøglemarkeder for at øge anerkendelse og prestige (Asien, USA, Frankrig, Italien).

Meget at gøre, men der er mennesker og virksomheder som Gourmet i Spanien, Vi ved, at dette er den eneste vej frem. Det er vejen frem, at udvikle vores rum, som vi fortjener, og vi skal kæmpe for at forsvare det, fordi vi er verdens førende gastronomi, men vi er ikke på det niveau af landet og brands til at støtte det. Lad os fortsætte!

Vores anbefalinger

 

Israel Romero, administrerende direktør for Made in Spain GourmetFORFATTER: Israel Romero, administrerende direktør for Made in Spain Gourmet.