Verdens bedste ansjoser fødes i Det Cantabriske Hav (og det vidste italienerne)
cant
Ansjos, videnskabeligt kendt som Engraulis encrasicolusDen blev allerede fisket i Middelhavet. Men det var ikke det samme. I det kolde, oprørte vand i Det Cantabriske Hav udvikler denne lille fisk en fastere, federe og mere velsmagende kødPerfekt til langsom og præcis saltning. Italienerne opdagede det i slutningen af det 19. århundrede ... og det var ikke tilfældigt.
Det var da det SantoñaSantoña, en lille fiskerlandsby i Cantabrien, er blevet verdens epicenter for premium ansjoser. Beliggende ved kysten, beskyttet af bjerge, og med en århundredgammel fiskeritradition, kan Santoña prale af unikke forhold: koldt vand, forårsfiskeri (kystsæsonen), manuel håndtering og viden, der er gået i arv gennem generationer. Her fremstilles ansjoser ikke: respekt og beskytter sig selv.
Resultatet er en rødbrun ansjos med en silkeagtig tekstur, en dyb og afbalanceret smag og ingen hårdhed. En ansjos, der ikke behøver nogen forklædning. Derfor betragtes den i dag fortsat af kokke og eksperter som, den bedste i verden.
En Gourmet i Spanien Vi er forpligtede til at fortælle disse historier og præsentere verden for produkter, der i sig selv forklarer, hvad spansk gastronomisk ekspertise handler om. Cantabriske ansjoser er et af de ikoniske produkter, der stolt repræsenterer os i den internationale gourmetverden.
I vores udvalg finder du nogle af de mest respekterede huse:
- Casa Santoña, med sine 00 og 0 ansjoser, såvel som versioner i økologisk olie, en sand standard for præcision og renlighed.
- Revilla, med premium ansjoser og dens udsøgte version i økologisk smør, ren delikatesse.
- Agromar, med sine 00 ansjoser, tro mod traditionen og den dybeste smag fra Det Cantabriske Hav.
Ekstraordinære produkter, født i en privilegeret og unikt geografisk områdehvilket bekræfter en meget simpel idé: når oprindelsen er ekstraordinær, er resultatet også ekstraordinært.
Fordi Gourmet i Spanien Det handler om at dele det bedste fra Spanien. Og at starte med en ansjos ... er at starte på en høj tone.
Bestsellere
Kan du lide vores indhold?
Vi bestræber os på at bringe dig information, som vi synes er interessant, hvis du er en sand Spansk gourmetelsker, derfor vil vi gerne værdsætte din loyalitet, med en rabat på 10€ på dit næste køb i Fremstillet i Spanien butik sætte kuponen ELSKER du vil nyde godt af denne eksklusive rabat.
*Køb over €60
FORFATTER: Israel Romero, administrerende direktør for Made in Spain Gourmet.
